你聽過2050年就喝不到咖啡嗎？
很難想像沒有咖啡的世界是怎樣
我們就是無豆可烘無豆可煮
必須直接換個方式生活
談到咖啡就像是提起過世已久的老情人
惆悵悔恨又帶著悲傷
想著當時我們是不是可以再做點什麼
也許就不是回憶
這幾年開始為了不讓咖啡成為回憶
有些公司已經開始著手去做
有了開頭還需要更多的串連才能引發連鎖效應
他們去找相同理念的生豆後製處理廠合作
處理廠幫助生產者改善生活、改善種植環境
把處理場的理念、生產者的想法直接傳達給烘豆師
這是Typica公司的理念
我們一開始採購完全是被透明的價格吸引
可以很明確直接地知道生產者確實拿到多少
中間的費用是多少
Typica公司收取多少費用
雖然是採購他們家豆子好幾年
但直到今年才真正感受知道他們到底在幹嘛
為什麼要花這麼大的力氣去對接生產者與烘豆師
無非是希望可以建彼此的溝通管道
調整後製方式、理解產區環境、了解消費需求
不管收成好不好成為彼此的靠山
烘豆師是連接生豆端與消費端的一環
決定給消費者什麼風味的豆款
每個烘豆師都有自己喜好的族群
還要符合大眾需求、要能控制成本
要達到與生產者互惠、還要自己喜歡
光是要達到上面的需求 頭髮都白了（咦？碎唸很多就是）
因為我們認同Typica公司的理念
如果我們能為這產業做些直接的影響
大概就是在挑選生豆這塊了吧
選擇相同理念的公司支持
也許我們只是一間小小的店
每年能訂購的就是那幾袋
價格雖然高一些
但我們希望能讓大家的消費也ㄧ起參與在改善環境的其中
改變正在發生
今年也瘋狂地採購了許多不同國家的豆子
陸陸續續介紹給你們
之前介紹過 Baho coffee的盧安達日曬就是其中的生產者
還有哥倫比亞後製處理很優秀的El Diviso 狄維索莊園水洗也是喔
產地努力產出的美好風味
希望大家能多多支持
