沖煮風味： 紅花香・蔓越莓・楊桃・奶油

                   floral/ cranberry/ carambola/ butter

烘焙度：淺焙  Light roast

處理法： 日曬處理 natural Process

品種：紅波旁 Red Bourbon

生產者：Humure

產區：東部省  North East Gastsibo

每次採購生豆的時候，除了價格風味上的天人交戰之外，還有就是對於產區的想法，大家都知道流傳已久到2050年時，我們就沒有咖啡可以喝。為了這個原因日本的Typica公司幾年前就開始著手一個計畫，就是讓生產者及烘豆師直接溝通直接做貿易，希望能藉由更直接的方式達到產區及後端消費交易，生產者可以得到合理的種植價格而後端的烘豆師可以回饋咖啡豆品質或需求給生產者做種植或後製上的調整。 

盧安達 Baho Coffee 的 Rusatira Emmanuel 就是與Typica合作並且想要改變世界的人。

2024年底他特地來了一趟台灣，為得只是要跟台灣的咖啡豆買家有更多的連結，他說不買他的咖啡豆也沒關係，我們已經面對面認識了，你就是我的朋友，將來有一天我們可以一起做更多事改變世界，他非常認真及真誠地說。知道他的經歷更是之後才知道的事，更覺得他做的事情很不平凡，希望讓大家認識他也更了解你喝到的咖啡其實很不簡單。

1978年，Emmanuel以長男身份出生於農家。當時家人除了咖啡以外，亦栽種香蕉、木薯、馬鈴薯、豆類。兄弟姊妹一共有5人。以他們的家中經濟狀況來看，不但吃不飽、穿不暖，就連學費也無法支付，生活拮据。

或許就是在那樣的狀況下，喚醒了Emmanuel的使命感。勤奮的Emmanuel老是被使喚，經常被交付一些麻煩的工作，不過對他而言，沒有比母親的讚美還要更令他感到高興的事了。

Emmanuel的母親與其它非洲家庭一樣，一手扛起了所有的家事。幾乎每天都幫忙母親工作的Emmanuel，與母親有著很深的羈絆。只要聽到母親的稱讚，哪怕是工作再怎麼累，一切的疲憊都會煙消雲散。母親是他能夠傾訴任何秘密，世上獨一無二的存在。

貧窮，往往會引發家庭內部的對立。或許是那樣的狀況，把平常既紳士又敬愛的父親的另一面給激發了出來。某日，Emmanuel在看到母親受到父親的暴力相對時，他內心的一部分便死去了。他在安慰母親的同時，也發誓「將來要成為母親最堅強的後盾」。

在那樣的日子中，襲擊Emmanuel一家的是，1994年的種族大屠殺。圖西族與胡圖族的對立越演越烈，僅僅100日的時間便屠殺了100萬名左右的國民。犧牲者當中，亦包含了Emmanuel的雙親及最小的胞弟。

在看到雙親的遺體時，Emmanuel彷彿被推進了絕望的深淵。他一躍而入一旁的河川，打算跟著父母離開人世。然而天卻不從人願，似乎是有人把他救了起來。只是，對於被留下來的人而言，活著根本就是人間煉獄。

在盧安達，有著長男會成為一家之主的文化。15歲就揹負起那樣責任的Emmanuel，為了養家而在餐廳打掃及搬貨等，從事了各式各樣的工作。雖然好不容易能夠去上學，不過別說是制服了，他就連洗鞋子用的肥皂都買不起。

19歲時，從中等學校（即高中）畢業的Emmanuel，在進到大學之前有4年的時間擔任中等學校的教師。薪水雖然全都用來支付一家子的生活費，不過，像這樣能夠確保安定的收入來源，就已經是「如夢似幻般的生活」了。在他23歲那年，他用4年來所攢下來的錢，為了家人而蓋了新家（當時的月薪約為25美金）。

「到目前為止的人生當中，我曾經有2次試圖要自殺。身為長男所必須守護家人的重擔壓得自己快喘不過氣來。以結果來說，2次自殺都以失敗劃下句點，能夠活到現在，或許是多虧了神明的庇佑。在苦難不斷的生活當中支撐著我的，就是Baho這個詞語。」

Baho Coffee於盧安達國內具不同潛力的咖啡生產地區中擁有10處、蒲隆地共和國擁有2處水洗站，並且將小規模生產者所生產的咖啡銷售至世界各國。團隊的成員，包含生產者共有10萬名以上的夥伴。此外，在剛果民主共和國更以商業夥伴的角色，協助當地生產者去理解並實現最適切的精製。

Emmanuel曾說過：「1年365日，我都希望自己是生產者的夥伴。」這並非只是一句冠冕堂皇的話。自「事業的基礎，即在於生產者」之Baho的思考模式中，便可窺見一斑。他們為了建立與生產者間的密切關係，目前正著手進行著數個相關計畫。

在以提升生產者技術為目標的計畫當中，擁有農業工學know how的Baho團隊成員，會定期拜訪生產者，向他們提案更好的栽培方法。

將有交易往來的生產者們以少人數為單位劃分群組，並且於每個群組選出組長，藉此以提高管理績效。組長的職責所在，即為對於組內的生產者進行巡視，並找出他們所面臨的問題，回報農業工學者。他們會與生產者一同找出解決方案，提升整體的品質。

除此之外，Baho亦提供支持生產者生活的計畫。例如，倘若於咖啡收穫前夕，有生產者陷入無法籌措學費、健康保險費、事業資金等狀況而前來求助時，據說Baho就會對他們進行資金援助。

「我希望讓生產者在投入工作時，能夠感覺到自己是Baho的一份子。當用好的價格賣出咖啡時，我也會將獎金當作禮物支付給農家，這是因為他們都是我的“家人”的緣故。」

在人口約莫1000萬人的盧安達國內，存在著約莫50萬個小規模的咖啡生產者。即便他們能夠生產出色的咖啡，然而在國際市場卻是名不見經傳，因此交易價格才會一直維持在一個弱勢的狀態，這就是生產者所面臨到貧困的理由之一。

「我們希望連同咖啡，讓更多人注意到盧安達這個國家。盧安達國內咖啡業界的精品咖啡市佔率，自2010年時期的10％增長到50％，在此同時，世人也更加普遍了解盧安達是一個『高品質咖啡的生產國』。

我希望自己是推動這個變化的其中一人。同時也希望在將來，能夠達成讓所有的烘豆師及進口商在訂購東非國家的精品咖啡時，首選Baho的目標。」

為人所知的是，不僅是盧安達，甚至是在蒲隆地及剛果的咖啡中，都會看到有著馬鈴薯瑕疵味的缺點（瑕疵豆）。在烘焙生豆時，有如生馬鈴薯般的香味，會抹煞掉精品咖啡的纖細風味，造成問題。

「我們自收穫到出口，都徹底進行品質管理，因此出現馬鈴薯瑕疵味的風險已經大幅降低。倘若仍然出現馬鈴薯瑕疵味的話，我們就會負起責任，一同找出解決的辦法。」(來源：Typica)