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哥倫比亞 薇拉 札爾札咖啡 粉紅波旁 水洗 Colombia Hulia Zarza pink bourbon washed

NT$ 7.00

沖煮風味:花香・桃子・柑橘・檸檬葉・黃金糖

                  floral/ peach/ citrus/ Kaffir Lime Leaves/ Ogontoh

烘焙度:淺焙  Light roast

品種:粉紅波旁 Pink Bourbon

處理法: 熱衝擊水洗處理 thermal shock washed Process

莊園:札爾札咖啡 Zarza coffee 

產區:薇拉 Hulia 


Zarza Coffee是一個在哥倫比亞山區創立的品牌,是「Gasca」加斯卡家族和札札爾(Zarzal)的結合,札札爾是一種來自札札莫拉的灌木,兩者加起來代表力量和家庭團結。 Zarza Coffee的與眾不同之處在於它種植了許多咖啡品種,並充分利用了這片風土,讓產出的咖啡口感更加卓越。他們將咖啡與其他自然過程(例如養蜂)結合起來一起生產,從而為產品創造巨大的價值。此外,加斯卡家族(Gasca)在過去的四代中一直傳承著他們的知識。

這款粉紅波旁除了優秀的品種之外,在處理法上也做了特別處理,讓整體酸甜口感更凸顯出來。

第 1 步: 人工採集並挑選成熟的果實。

第 2 步: 乾燥果皮。

第 3 步: 在塑膠罐中厭氧醱酵 48 小時,並監控溫度在 30 到 33 度之間。

第 4 步: 熱衝擊去除粘液以稳定醱酵。

第 5 步:根據天氣變化,在不超過 33 度的温度下,在溫室棚架上晾曬 5 天,每天固定翻動咖啡 3 次,以維持均勻乾燥。

『 熱衝擊是在咖啡處理階段中透過溫度,進階控制或消除非選定之微生物的處理方式,通常用途為消毒漿果、破壞酵素(酶)、穩定品質、控制發酵(加入特定菌種)等。』

整體喝起來的風味就像是一大片黃色花海裡,吃著砂糖橘,配著檸檬茶~~~酸甜感十足又超級花香!