糖炒栗子 玻利維亞 野生之道莊園 雙重水洗 Bolivia red catuai washed

沖煮風味： 蘋果・核果・糖炒栗子

                   apple/ stonefruit/ chestnut roasted with sugar

烘焙度：淺焙   light roast

品種：紅卡杜艾  Red Catuai

產區：Nor Yungas, Caranavi

莊園：野生之道莊園   Finca Senda Salvaje 

處理法：雙重水洗處理  double washed

在採摘樱桃和浸泡後，首先進入醱酵罐裡醱酵約 20 小時，然後清洗咖啡，再放入小罐的水中再醱酵 48 小时，他们每天更换罐中的水 3 次，之後咖啡進入烘乾流程。他們認為這樣的雙重水洗或肯亞水洗流程可以使咖啡的口感更純淨，所需的水量也比傳統的水洗流程少。

他們在十多年前，曾經擔任過卓越杯（Cup of Excellence，以下簡稱COE）的品質經理。在那當中，接觸到許多生產者的出色咖啡，因此便構想著總有一天也要用自己的雙手從事咖啡的生產。當時，他們將各個產地的樣本帶回本部進行分析的過程中，發現到在一位奶奶的土地上所生產的咖啡品質十分優越。不過那位奶奶的年事已高，很難繼續經營農園，因此他們多付給了奶奶一筆可以讓她生活過得不虞匱乏的費用。他們深信，在這一片土地上所栽種的咖啡，一定能在比賽當中獲得亮眼的成績。

「 這片土地的特徵，即在於擁有營養豐富的深色土壤，而這些土壤，就有如斑點般散佈於整片土地上。過去的經驗告訴我，在這樣的土壤上能栽培出優質的咖啡。遮蔭樹為賽波樹。樹葉能夠很快地變成肥料，是個十分重要的資產。我的咖啡曾被說過容易烘焙，或許是因為這片土地散發出特有香氣所致。」Carmelo Yujra說。 (資料來源： Typica)

事實證明真的很好烘！ 咖啡豆的結構很扎實，甜感很容易展現出來，糖炒栗子的甜香就是如此地展現。