哥倫比亞 迪維索莊園 水洗 Colombia Hulia El Diviso washed

沖煮風味： 

水蜜桃・麝香葡萄・櫻桃

peach/ muscat/ cherry

烘焙度：淺焙  Light roast

處理法：水洗 washed 

莊園：迪維索莊園 El Diviso

產區：維拉 Hulia

5 年前，Nestor Lasso 和他的兄弟 Adrian 接手了家族農場，開始做精品咖啡和後製處理實驗，而不是像他們的父母那樣種植咖啡。如今，22 歲和 24 歲的兩兄弟聯手也是咖啡農的孩子Jhoan Vergara ，他建立了迪維索莊園 El Diviso。 El Diviso 匯集了兩個家庭農場 El DivisoNestor 和 Adrian Lasso）和 Las Flores（Jhoan Vergara），靠近哥倫比亞威拉地區的皮塔利托鎮。這次合作非常棒，因為這 3 位年輕人團結一致提高咖啡豆的品質。三年前，CATA Export 的創辦人 Cat 和 Pierre三位創辦人開始了一段不斷嘗試的旅程，確立了農場的發酵過程與規程，主要目的是想將這些咖啡直接與英國市場聯繫起來。這過程耗費大量時間和金錢，但是令人興奮的是，今天這些咖啡已經在歐洲各地的許多咖啡師比賽中被使用。最近他們的咖啡在愛爾蘭 Brewers Cup拿到冠軍和在奧地利也拿到了第三名的好成績。

Nestor Lasso內斯特：我在一個叫諾曼第的地方長大。當我意識到精品咖啡確實能促進經濟發展，而且我還能拓展對咖啡生產，特別是生產過程的了解時，我真的開始投入其中。由於我們與 Cat 和 Pierre 的密切合作，我或多或少了解市場運作的方式，而且社交網絡也讓我們了解誰在購買我們的咖啡。它們也讓我們了解了精品咖啡在歐洲的行銷方式。 Cat 告訴我品嚐感官方面的重要性，她鼓勵我去學習控制產品質量，更了解後製處理的影響以及它們在杯中的品質是否有所改善。 很多咖啡生產者都想知道我们是如何做的，但我们很快就能分辨出哪些人真正有動力生產精品咖啡，哪些人是來向我们提問和我们一起学習成長，而哪些人只是把它當作一个赚钱的短暫機會。而真正的區别在於生產者對咖啡的熱情。

這款水洗特別的地方在於去果皮果肉前先做一次24小時的浸泡，去果皮果肉後再做一次浸泡，也許是這樣的二次浸泡讓水洗不再只是清爽乾淨更增添了美好的風味及香氣。